Rezeptempfehlung für Dezember 2018

Grünkohl-Wintersalat mit karamellisierten Äpfeln

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 gr. Grünkohl
  • 1 Avocado
  • 1 Salatgurke
  • 200 gr. Feta
  • 3 große Äpfel
  • Etwas Zucker

 

Zutaten für das Dressing:

  • 4 El Zitronensaft
  • 1 El Honig
  • 1 Tl mittelscharfer Senf
  • 5 El Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

 

Diesen Monat haben wir uns für ein klassisches Wintergemüse entschieden – jedoch mal in einer ganz neuen Variante: Der Grünkohl. Der Salat eignet sich wunderbar auch als leichte Beilage am Weihnachtsabend!

Zuerst, die Grünkohlblätter von der Mittelrippe zupfen, waschen und in kleine Stücke zupfen. Wer sich die Arbeit sparen will: Kleiner Tipp, man kann Grünkohl heutzutage auch schon wunderbar vorgezupft kaufen. Den klein gezupften Grünkohl anschließend in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig abtupfen.

Die Salatgurke waschen und schälen. Anschließend die Gurke in Scheiben schneiden. Wer mag, gerne auch die Scheiben halbieren, um sie mundgerechter zu machen. Die Avocado halbieren, den Kern und die Schale entfernen und das Fruchtfleisch der Avocado auch in Scheiben schneiden und eventuell halbieren. Den Feta grob zerbröckeln und alles in eine Schale geben.

Als nächstes die Äpfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Pfanne etwas Zucker geben (ca. 2-3 El.) und schmelzen, bzw. leicht karamellisieren lassen auf niedriger Flamme. Wenn der Zucker leicht bräunlich ist, die Apfelstücke in die Pfanne geben und im karamellisierten Zucker kurz einlegen.

Für das Dressing den Zitronensaft, Honig und Senf vermischen. Tipp: Wer es weniger süß mag, kann auch statt Honig Agaven Dicksaft benutzen. Das Öl untermischen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Grünkohl und die Äpfel zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Das Dressing allerdings erst kurz vor dem Servieren dazugeben.

Guten Hunger!

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