Rezeptempfehlung für Februar 2020

Bunte, Orientalische Möhren Pasta

Zutaten für 4 Personen:

  • 600g Möhren
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100g geschälte Mandelkerne
  • 1 Tl Honig
  • 50g Sultaninen
  • ½ Tl Harissa (nordafrikanische Würzpaste)
  • 1 Tl fein abgeriebene Bio-Orangenschale
  • 125ml Orangensaft
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 400g Bandnudeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 250g Ricotta
  • 10 El Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

 

Für alle die es nicht wussten: Letztes Wochenende war Karneval bei uns in NRW! Mitten im nassen, kalten und dunklen Wintermonat wird dann bunt und wild gefeiert. Passend dazu und um die Farben ja nicht zu verlieren, gibt es als Rezept des Monats Februar kunterbunte, orientalische Möhren Pasta! So bunt und ausgefallen im Geschmack wie unser geliebter Karneval!

Zuerst Möhren waschen und schälen. Anschließend in ca. 2 cm lange Stifte schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen, dann klein schneiden.

Als nächstes ca. 2 El Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die Mandeln darin goldbraun anrösten und mit etwas Salz würzen. Anschließend herausnehmen und bei Seite stellen.

Um die Möhren, Zwiebeln und den Knoblauch anzudünsten ca. 4 El Öl in eine weitere Pfanne geben und das Gemüse mit Salz und Honig würzen. Anschließend die Sultanien, Harrisa-Paste, Orangenschale und den Orangensaft zugeben. Alles etwas köcheln lassen und mit der Brühe auffüllen. Noch einmal kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin 6-8 Minuten kochen. Die Nudeln anschließend abgießen und das Nudelwasser dabei auffangen. Die Nudeln und etwas vom Nudelwasser zu den Möhren und Zwiebeln geben und mit Harissa und Salz abschmecken.

Als letzten Schritt die Petersilienblätter waschen, Stiele entfernen und klein hacken. Ricotta und Petersilie unter die Nudeln mischen und servieren. Wer möchte kann die Nudeln vor dem Servieren noch mit etwas Öl beträufeln.

Lasst es euch schmecken und trotzt der winterlichen Düsternis mit leckeren, bunten Nudeln! 😊

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