Rezeptempfehlung für März 2019

Steak mit Pesto-Kruste auf Mangold-Gemüse

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 gr. Rumpsteak p.P.
  • 800 gr. Mangold
  • 600 gr. Pakchoi
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Flüssiger Honig
  • Grünes Pesto
  • Semmelbrösel
  • Öl
  • Salz, Pfeffer, Rosmarin

 

Dieses Mal gibt es ein schönes Stück Fleisch auf knackigem Gemüse. Zu Anfangs den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Mangold und Pakchoi waschen, den Strang entfernen und längs in Streifen schneiden. Wasser in einem Topf zum köcheln bringen. Mangold und Pakchoi Streifen dazu geben. Das Gemüse sollte grade mit Wasser bedeckt sein. Etwas Salz dazu geben und das Gemüse auf mittlerer Stufe wenige Minuten blanchieren, damit es noch schön knackig bleibt. Das Wasser abgießen und das Gemüse zur Seite stellen.

Das Rumpsteak nun in etwas Öl von beiden Seiten leicht anbraten. Ca. 1 El Öl mit 2 El. Flüssigem Honig, Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin vermischen. Das ganze mit Wasser auffüllen und das Gemisch in eine ofen-feste Form geben. Das angebratene Steak in die Form legen. Es sollte ca. bis zur Hälfte in Flüssigkeit liegen, damit es beim garen saftig bleibt.

Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben zu dem Fleisch in die Form geben und in der Flüssigkeit verteilen.

Für die Kruste ca. 2 El grünes Pesto mit gleichermaßen Semmelbrösel vermischen und auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch in der Form bei 180 Grad Umluft anschließend ca. 10-15min garen.

Währenddessen die Zwiebeln schälen und klein schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Mangold und Pakchoi dazu geben und kurz mit andünsten. Vorsicht: Nicht zu lange braten, da das Gemüse sonst weich wird.

Zum Servieren das Gemüse auf den Teller geben und das Steak darauf anrichten. Gerne, den Knoblauch aus dem Sud auf das Steak geben.

Guten Hunger!

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